Cous-cous de aguacate, salmón y hierbabuena.

Lectores/as ya puedo decir que estoy de vuelta!! Por fin ha pasado este mes tan duro de exámenes, y puedo dedicarme a una de las cosas que más me gusta: cocinar y enseñaros como lo hago!

Quiero presentaros una nueva sección en el blog, aunque llevaba tiempo pensando en ello, no me había decidido todavía. RECETAS SALADAS, así es como se va a llamar a esta nueva sección, en la que podremos encontrar diferentes entrantes, primeros platos… es decir todo aquello que no sea para postre, merienda, desayuno…! Espero que os guste!

Y para la inauguración os traigo un cous-cous fresquito, rico en omega-3, fácil de preparar y muy sano! Difícil de resistirse, verdad?

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Ingredientes (para 4 personas) :

  •  200 gr. de cous-cous de trigo/ espelta.
  • 100 gr. de salmón ahumado.
  • 1 aguacate maduro.
  • 10 nueces.
  • 1 manzana.
  • El zumo de 1 limón.
  • El zumo de 3 naranjas.
  • 15-20 hojas de hierbabuena.
  • Pimienta negra recién molida (opcional).

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Elaboración:

En un bol, ponemos el cous-cous crudo con el zumo de las naranjas y el limón.

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Tapamos con un film y reservamos en el frigorífico durante 45-60 minutos.

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Una vez pasado este tiempo, lo sacamos de la nevera y con un tenedor lo vamos rasgando para separarlo y que quede lo más suelto posible.

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Empezaremos pelando el aguacate, troceándolo y añadiéndolo al cous-cous.

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Seguido a esto, pelamos las nueces, las  troceamos y las añadimos al cous-cous.

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Pelamos la manzana, la cortamos en daditos y la añadimos de nuevo junto con el resto de ingredientes.

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Lavamos las hojas de hierbabuena, las secamos bien, las troceamos y las añadimos al cous-cous.

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Hacemos tiras no demasiado pequeñas de salmón y lo añadimos junto con el resto de ingredientes.

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Lo mezclamos todo bien y ya está listo!

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Opcionalmente se puede añadir un poquito de pimienta negra recién molida y a gusto unas gotas de limón.

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Y ahora si, a disfrutar!!  Espero que os haya gustado! Gracias por leerme!

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